Paasrecept: Briochekrans met rozemarijn, safffraan en kaas

Dit recept is perfect voor de paasdagen, en gezellig om te delen met je naasten. Het is een recept van Yvette van Boven en komt van website van het food magazine 'Delicious'

Ingrediënten voor 20 kleine broodjes

  • 50 ml lauwwarme melk

  • 7 g gedroogde gist

  • 1 el suiker

  • 1 pluk Sjah Saffraan

  • fijngehakte naaldjes van 2 rozemarijntakjes + wat voor garnering

  • 250 g bloem 

  • ½ tl zeezout

  • 3 hele eieren + 1 extra, losgeklopt

  • 175 g boter, op kamertemperatuur in blokjes

  • 1 vacherin mont d’or kaas, in het doosje (of eventueel een camembert in doosje)​

Bereidingswijze

Giet de melk in een kom. Voeg de gist, suiker, saffraan en rozemarijn toe en laat de gist in 7 min. oplossen en schuimen.


Meng de bloem met het zout in een kom. Giet het opgeloste gist-melkmengsel erbij en voeg 3 eieren toe.
Roer nu tot een samenhanged deeg in de keukenmachine  of met een stevige spatel. Voeg daarna steeds stukjes boter toe en kneed door. Voeg pas nieuwe blokjes boter toe als deze helemaal zijn opgenomen. Ga door tot het een stevig, licht glanzend deeg is geworden dat niet meer plakt. Leg halverwege de spatel weg en kneed verder met de hand. Of verlaag de snelheid van de keukenmachine.


Dek het deeg af met plasticfolie en laat 2 uur rijzen. Het moet lang rijzen, de boter en eieren vertragen het rijsproces. Leg het deeg op een met bloem beklede plank of het aanrecht en leg daarnaast een groot met bloem bestoven vel bakpapier op een bakplaat klaar.


Kneed het deeg nogmaals kort door. Vorm er ongeveer 20 bolletjes van en leg ze iets uit elkaar op de bakplaat in de vorm van een krans. Houd in het midden een cirkel vrij waarin het doosje van de kaas past. Iets ruimer dan de afmetingen van het doosje, want als de broodjes rijzen zal de cirkel kleiner worden.


Laat het brood nu nog 45 min. tot 1 uur afgedekt rijzen. Vet hiervoor het stukje plasticfolie in met wat olie zodat het niet blijft plakken. En verwarm de oven voor op 180°C.


Bestrijk het brood met het losgeklopte ei en bak het in 35 min. mooi gaar en bruin. Haal het dekseltje van de kaas af en schuif het doosje met kaas de laatste 15 min. ook in de oven.

Recept van Delicious. Klik op de link voor foto's van het eindresultaat.

Uitstekende service

  • Instagram
  • Facebook
  • LinkedIn

©2020 by Sjah Saffraan