Challah met saffraan en honing

Challah is een licht zoet gevlochten Israelisch brood. Het bevat geen melk of boter zodat het koosjer is om te eten bij, voor of na vlees. We kwamen op het idee door een recept voor brood ui het mooie kookboek 'TLV'. Op een foodblog (hier) kwamen we deze heerlijke variant tegen met honing en saffraan. Perfect bij de lunch of borrel, licht zoet en extra diepe smaak door het vleugje saffraan. 

Ingrediënten voor 1 brood

  •  500 gram witte tarwebloem

  • gedroogde gist (7 gram)

  • 1/4 tl zout

  • 5 el honing

  • 2 el olijfolie

  • 2 eieren + 1 extra eidooier

  • 150 ml lauwwarm water

  • 1/4 theelepel saffraan

  •  Sesamzaadjes

Bereidingswijze

Doe de safraandraadjes in een klein kommetje en voeg hier enkele eetlepels water aan toe (of eventueel met wat suiker in de vijzel en dan water toevoegen). Zet dit apart en ga verder.


In een maatbeker meng je 150 ml lauwwarm water en het gist, laat dit 10 minuten staan en roer met een houten lepel.


Meng in een grote mengkom bloem en zout. Giet hier het gistmengsel bij, gevolgd door eieren, extra eidooier, honing en olijfolie. Giet ook de safraandraadjes incl. water erbij. Kneed goed door het de hand of met je standmixer en deeghaak. Meng minstens 10 minuten goed door.


Vorm een bal van het deeg. Doe deze deegbal in de kom. Dek af met een vochtige theedoek en laat op een tochtvrije plek rijzen. Laat het deeg 1 uur rijzen. Het deeg hoort trouwens plakkerig te zijn, dus wees hier niet ongerust over, dit is normaal. Kneed na een uur het deeg nog eens kort.


Verdeel het deeg in zoveel stukken als je strengen wilt hebben om zo te vlechten. Voor een simpele vlecht dus 3 stukken (zoals op de foto te zien ging het vlechten ons nog niet heel goed af, gelukkig heeft dit geen invloed op de smaak). Vlecht het brood, bestrijk het brood met een beetje ei, en strooi er sesamzaadjes overheen.


Leg het brood op een bakplaat en laat nog eens 30 minuten afgedekt rijzen. Dek af met plasticfolie of een vochtige theedoek.


Verwarm intussen de oven voor op 170 C. Bak het brood in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Laat goed afkoelen.

Uitstekende service

  • Instagram
  • Facebook
  • LinkedIn

©2020 by Sjah Saffraan