Spaanse Paella van Omar Allibhoy

Paella is een bekend Spaans gerecht en de mensen uit de stad van herkomst, Valencia, zijn er enorm trots op. Paella Valenciana wordt traditioneel gekruid en gekleurd met saffraan en is van origine een familiegerecht. Een perfecte mogelijkheid dus om van je saffraan te genieten én de sensatie met anderen te delen.

 

Een smakelijke (en relatief eenvoudige) variant is die van Omar Allibhoy uit zijn kookboek ‘Tapas Revolution' (Omar Allibhoy, 2013). Hieronder vind je de instructies die Omar filmde met Jamie Oliver’s Food Tube. Voor het gemak hebben we de ingrediënten voor je opgeschreven.

Ingrediënten

  • 2-3 Aartisjokken (afhankelijk van de grootte), gereinigd en bijgesneden

  • 0,3 g Sjah Saffraan

  • 1 el zout

  • 8 el Spaanse olijfolie

  • 400 g stukjes kip (op het bot)

  • 400 g stukken konijn (op het bot)

  • 200 g snijbonen, bijgesneden en in stukken van 2½ cm

  • 100 g tuinbonen of verse witte boterbonen

  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt

  • 1 grote of 2 kleine (roma) tomaten, geraspt

  • 1/2 theelepel zoete pimentón (gerookte paprikapoeder)

  • 2 liter water of lichte kippenbouillon

  • 500 g Spaanse rijst, zoals calasparra of bomba

  • 1 takje rozemarijn.

Uitstekende service

  • Instagram
  • Facebook
  • LinkedIn

©2020 by Sjah Saffraan